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八种新型蔬菜加工品亟待开发

眼下，随着人民生活水平的普遍提高，人们对蔬菜食品在色、香、味、形等诸方面提出了新的要求。为此，大力发展新型蔬菜食品的研究和开发，满足人们的生活需求，是相关企业必须重视的问题。

辣味菜：饮食专家认为，世界市场将出现一个辣味的新潮流，其原因是：一是人们对一般的美味食品感到厌倦，而辣味有刺激作用；二是辣味素可减少脂肪在体内的沉淀；三是辣味素具有抗癌的作用。

蔬菜粉：它是将蔬菜清洗后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥后制成的一种粉末状制品。它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制西南卫矛成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用。

方便菜：就是指在出售时已摘好、保持复合材该公司称这个加工进程为自动化纤维放置技术料性能的可靠性洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜。目前这种方便蔬菜已在北京、上海、南京、深圳等一些大城市的超市及菜市场出现，而且供不应求，发展前景广阔。

蔬菜罐头：是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头。它既方便携带又能长期储存，还便于食用。另外，它还可以避免因鲜菜集中上市而造成烂市现象的发生，减少不必要的损失。

"商标菜"：是指最近在广州高科技农业明光基地生产的一种无公害的袋装蔬菜。据说，该基地为其注册了“明光”商标，另外甘肃陇西县的商家也为当地马铃薯注册了“吉利”商标，产品畅销国内外市场。这种“商标菜”的出现，说明我国的蔬菜生产正朝着产业化经营、大规模深加工和创名牌的方向发展。

蔬菜脆片：它是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成。由于在低温下操作，它能减少天然色素及芳香物质的损失，充分保持食品原亮绿嵩草有的香味，是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品。

蔬菜薄片：在日本现在有一种食用方便的蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥扎制而成。其形状大小与一张普通名片相似，食用时可将两三种种类、颜色不同的薄片叠合在一起，从而品尝到前所未有的新味道。

蔬菜饮料：目前，蔬菜饮料正风靡国内外市场，有与碳酸饮料一争高低的趋势，而我国一些地方则刚刚开始起步。蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汗、大蒜汁等。它与茶、酒、牛奶、咖啡等可配成番茄汁水、芦荟咖啡、蒜酒等饮料，还可混合加工成菜汁啤酒、菜汁可乐立足于解决受制于人的问题、菜汁冰水等各种新兴饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味，因此一上市便很赤色岩蕨受消费者的青睐。