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时间：2023年01月31日

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步骤1梅花肉切条，五花肉切丁同以前做的那么多款一样，我是买不到单独的肥肉所以用五花凑一般的话就是直接瘦肉切条，肥肉切丁~。步骤2切好的肉加盐15克，金黄糖浆60克，高粱酒45克，四川辣椒面20克和花椒粉2.5克抓匀腌制2小时备用。步骤9吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存。如图是蒸熟后切片的样子。

烹饪技巧一开始我还挺担心的怕碎花生容易划破肠衣的，后来发现灌起来很顺畅没有问题。不过如果还是担心的话就不要切碎了，而且不切的话还省时省力得多。边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆，这款因为有碎花生所以这步要做好。如果不及时捋以至于塞到爆满的话那肯定会比较容易把肠衣划破的。全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡。

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