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1、一般蔬菜生吃可能会更有营养，可较大限度地保留蔬菜中的营养成分，避免营养流失。但要根据蔬菜的种类或个人情况决定食用方式。蔬菜生吃在生活中比较常见，如紫甘蓝或生菜等蔬菜都可以生吃，有利于身体对食物养分的吸收，而且在吃了以后也不会对身体造成伤害。但对于白菜或花椰菜等蔬菜来讲，可能需要炒熟后才可以食用，因为生吃此类蔬菜可能会增加肠道负担，而出现消化不良的症状，并且也没有炒熟的口感好。

2、大多数蔬菜中都含有丰富的维生素C或多种微量元素，食用后具有促进胃肠蠕动的效果，可改善便秘的症状，而且蔬菜适合各种人群，包括老人、儿童、孕妇等。蔬菜在吃的时候可以与多种营养物质搭配，例如蔬菜炒肉营养价值可能会更高。同时在吃饭时一定要细嚼慢咽，避免暴饮暴食，以免出现消化不良从而增加肠道负担，日常建议尽量吃一些清淡、容易消化的食物，少吃一些辛辣、刺激的食物。

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00:37来源：99健康网转载。三种白菜的各自营养价值你了解吗。冬天已经到了，又到了吃大白菜的季节了。很多朋友都觉得大白菜、小白菜、娃娃菜听上去差不多，看起来相似。这三种白菜的营养价值各不相同。这三种菜都同属十字花科，都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力和排毒。

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从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。其心叶洁白鲜嫩，质细味美，是供食用的部分。大白菜耐贮存和运输，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。

冬、春大白菜是人们餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。尽管大白菜中的维生素C、B2和钙的含量不很丰富，却仍然是人们所需维生素的重要来源之一。大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。锰、钼和硒也很丰富。大白菜按其成熟期的不同，可分为早熟、中熟及晚熟三种类型。

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