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1、用醋和麦麸炒后可用来慰抚手脚的风湿痹痛及寒湿脚气，效果很好。麸【fu】拼音：fū,。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦，还有燕麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

2、对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这些人有麸质蛋白不适应症－最常见的病症是乳糜泻。麸质是一系列单一蛋白质的混合物，这些蛋白质可被划分为两组－醇溶谷蛋白和谷蛋白。主要的醇溶谷蛋白，也就是麸朊，似乎是乳糜泻或麸质蛋白不适应症的主要原因，通常在患有这种病症的免疫体中能够发现麸朊抗体。

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小麦可以说是世界上种植最广的谷物，营养丰富，利用价值高。虽然南方主食是大米，但生活中也离不开小麦，平常吃的面包、馒头、饼干等都是小麦粉制作的。小面跟小编来了解下小麦的市场价格和营养成分吧。小麦市场价格多少钱一斤。据市场价格监测，自托市收购结束之后，主产区小麦市场价格出现了下行，继而长期低迷徘徊，粮食经纪人和贸易商出库不畅，库存保管压力增加，少数出现了亏损。

今年4月份之后行情开始回暖，市场价格稳步走高，购销价格贴近或仍低于今年托市收购价格。江苏全省三等小麦收购均价116.60元/百斤，较上旬略升了0.1元/百斤，三等小麦出库均价在120.20元/百斤，较上旬上涨了0.4元/百斤。小麦是世界1/3人口的主要食物。

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