水煮鱼配菜放白菜水煮鱼配菜放白菜好吃吗金缕梅

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1、好评回答配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、木耳，腌菜，小油菜等时令蔬菜都可以。草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许。先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。

2、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里。准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

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水煮鱼配菜放白菜吗

滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了。捞出渔骨放在豆芽上。在鱼片中加入绿豆淀粉。水再滚时放入鱼片，其间保持大火。鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟。煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香。至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。

水煮鱼配菜放白菜好吃吗

您现在的位置是：首页>生活知识生活知识。水煮鱼放什么配菜好吃（水煮鱼里面放哪些配菜）。【生活知识】16人已围观。水煮鱼的配菜很多，可以放笋、金针菇、油豆皮、豆芽、黄瓜片、苕粉、豆腐皮、芹菜、生菜、青蒜等。很多饭店都是放的豆皮、笋和金针菇。片下鱼肉，切成薄片。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

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